Dieser Essig ist von hoher Qualität und wird getragen von der essigsauren Gärung des italienischen Tischweins. Nach einem vorsichtigen und kontrollierten Altern in den Bottichen aus Eiche oder Lärche hat er einen Alkoholrückstand von ungefähr 1.5 Prozent, der den Geruch und das Aroma erhält. Der Essig eignet sich hervorragend zu jeder Art von Gemüse oder Beilagen.

Dieser Essig hat das durchdringende, komplexe Aroma von altem Sherry, mit Spuren von Eiche. Er schmeckt sehr weich und harmonisch und trotzdem kraftvoll und würzig. Einige wenige Bodegas bewahren ihre Essige mehr als hundert Jahre auf – dann sind sie wirklich mit den traditionellen Balsamicos aus Modena vergleichbar. Traube: Palomino. Farbe: cognac. Lagerung: amerikanische Eichenfässer. Die Heimat des Sherry ist die Gegend um die alte Stadt Jerez de la Frontera im Südwesten Spaniens. Der Sherry-Essig entsteht durch Fermentierung des Sherry-Weines, der durch natürliche Zugabe zu Essig gärt und dadurch mit Vitaminen angereichert wird. Der Essig von José Pàez wird aus der Traube Palomino aus der Region Jerez hergestellt. Der Most der ersten Traubenpressung – in Jerez wird er «Dotter» genannt – ist der beste. Dieser wird nach alter, regionaler Tradition behandelt.

Das Aroma dieses Sherry-Essigs hat einen feinen Holzton und erinnert an Vanille, Dörrobst, Kakao und Schokolade. Er besteht zu 25% aus Essig, der älter ist als 50 Jahre und zu 60% aus solchem, der älter ist als 20 Jahre. Der Rest ist zwischen 3 und 12 Jahre alt. Verwendung: ideal für Salate, Saucen und Suppen. Die Heimat des Sherry ist die Gegend um die alte Stadt Jerez de la Frontera im Südwesten Spaniens. Der Sherry-Essig entsteht durch Fermentierung des Sherry-Weines, der durch natürliche Zugabe zu Essig gärt und dadurch mit Vitaminen angereichert wird. Der Essig von José Pàez wird aus der Traube Palomino aus der Region Jerez hergestellt. Der Most der ersten Traubenpressung – in Jerez wird er «Dotter» genannt – ist der beste. Dieser wird nach alter, regionaler Tradition behandelt.

Süsslicher Weinessig aus Merlot-Trauben mit Traubenmost in Bio-Qualität! Diese limitierte Spezialität wird mit unserem Merlot Wein aus eigenen Anbau verarbeitet. Er ist unglaublich frisch, elegant und reintönig durch sein Säurespiel die optimale Würze für Ihre Creationen. Ideal zum Verfeinern von Salaten, Gemüse, Obst, Saucen und Fleisch.

Er altert in Kastanien- und Eichholzfässern, was ihm schliesslich den bittersüssen Geschmack verleiht. Er hat einen fruchtigen, eleganten Geschmack mit ausgewogener Säure (Säuregehalt 5%). Ideal zum Abrunden feiner Bratensaucen oder zu Wintersalaten. Diese neue Generation von Gourmet-Essigen kommt aus Spanien. Mit überraschenden Aromen und hoher Qualität haben sie sich bei Iberiens Spitzenköchen unentbehrlich gemacht und finden nun ihren Weg in die Gewürzregale der hiesigen Gourmet-Gemeinden. Roca ist eigentlich Hersteller von handwerklich sauberen Weinen, die er mit den Namen römischer Kaiser wie «Trajanus» oder «Augustus» auf den Markt bringt, weil in der Nähe seiner Weinstöcke die Via Augustina vorbeiführte. «Tatsächlich machen wir mit Forum mittlerweile genauso viel Umsatz wie mit unseren Weinen». Roca schämt sich dafür keineswegs. Er freut sich darüber, dass sein Produkt alljährlich für das Gala-Menü zur Feier der Nobelpreis-Verleihung verwendet und auf der Speisekarte erwähnt

Dieser süss-säuerliche Essig hat ein aufregend feines und leichtes Bouquet mit ausgeprägten Fruchtnoten. Er besticht durch seine Klarheit, Sanftheit sowie durch seine delikate Farbe. Er ist mild und sauber im Aroma und eignet sich sehr gut für Vinaigrettes, Fruchtsalate, Salate, Sülze, Fisch, Meeresfrüchte oder sogar als Apéritif. Diese neue Generation von Gourmet-Essigen kommt aus Spanien. Mit überraschenden Aromen und hoher Qualität haben sie sich bei Iberiens Spitzenköchen unentbehrlich gemacht und finden nun ihren Weg in die Gewürzregale der hiesigen Gourmet-Gemeinden. Roca ist eigentlich Hersteller von handwerklich sauberen Weinen, die er mit den Namen römischer Kaiser wie «Trajanus» oder «Augustus» auf den Markt bringt, weil in der Nähe seiner Weinstöcke die Via Augustina vorbeiführte. «Tatsächlich machen wir mit Forum mittlerweile genauso viel Umsatz wie mit unseren Weinen». Roca schämt sich dafür keineswegs. Er freut sich darüber, dass sein Produkt alljährlich für das Gala-

Ein feiner Weinessig mit viel Intensität und Aroma. Sein Aroma erinnert an Vanille und Dörrobst und hat einen feinen Holzton, begleitet von einem Geschmack nach Kakao und Schokolade.