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Diese Pilze bringen aussergewöhnlich viel Aroma und Geschmack mit. Pilze sind eine echte mittelitalienische Leidenschaft. Während Zuchtpilze wie Shiitake, Champignons etc. das ganze Jahr über in guter Qualität zur Verfügung stehen, sieht es bei den Wildpilzen anders aus. Sie wachsen nur zu bestimmten Zeiten und auch nur bei entsprechender Witterung – je nach Sorte vom zeitigen Frühjahr bis in den Winter hinein. Daher haben sie auf dem Markt ihren Preis. Trotz aller Versuche, ist es bisher noch nicht gelungen, sie mit befriedigendem Erfolg zu züchten.Was liegt da näher, als sie zu konservieren? Nebst Einlegen in Olivenöl ist Trocknen eine beliebte Variante, insbesondere deshalb, weil die Pilze dadurch sogar noch an Aroma und Geschmack gewinnen!Der Steinpilz oder Herrenpilz (Boletus edulis) ist fleischig und fest, gilt als der König unter den Pilzen und tatsächlich ist er einer der besten Speisepilzen überhaupt. Mit seinem ausgezeichneten Geschmack und dem herrlichen Aroma.