Seit 1986 stellt die Firma Antica Dispensa Pasta nach traditionellem Rezept her. Die für die Region Piemonte typischen 'Tajarin' erhalten dadurch ihren einzigartigen Geschmack. Die Oberfläche des Produktes wird durch die Bronzeformen 'aufgerauht', dadurch können die Teigwaren später viel mehr Sauce aufnehmen.

Seit sechs Generationen widmen die Bartolinis all ihre Ressourcen der Herstellung von nativem Olivenöl. Damit stehen sie in einer jahrhundertealten umbrischen und toskanischen Tradition des Olivenanbaus. Der Gebrauch von Olivenöl ist in diesem Gebieten so selbstverständlich, dass in keinem Haushalt eine Flasche gutes Öl fehlen darf.

Trüffelhonig aus weissen Trüffeln ist eine Spzialität aus dem Piemont. Er schmeckt köstlich zu geräuchtem Fleisch oder zu Käsen wie Taleggio, Gorgonzola, Caprices des Dieux, Robioöa oder Caciotta tenera. Man kann ihn auch mit Butter auf Toast geniessen. Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bietet die Kombination mit Vanille-Eis. Auch für eine elegante Dekoration auf französischem Toast und Crostini ist dieser Honig geeignet.

Diese schwarzen Sommertrüffel-Scheiben sind bestens geeignet zu Pasta oder zum Füllen von Pouletbrust.

Schwarze Sommertrüffel sind bestens geeignet für Saucen oder zum Aromatisieren von Pasta, Risotto oder Polenta.Der Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde wächst. Der für den Trüffel am besten geeignete Boden ist kalkartig. Er kann auch in lehm- und kalkhaltigen Böden mit Kieselerde wachsen und dies in Höhenlagen von 200 bis 700 m. ü. M. Der Trüffel wächst 5 bis 30 cm unter der Erde. Die Trüffel müssen sich im steinigen Boden Platz schaffen können und ihren starken Geruch verströmen, um vom Trüffelhund gefunden zu werden. Die ideale Umwelt des Trüffels sind Eichenwälder, entlang von Wasserläufen und Gräben, an denen Weiden und Pappeln stehen oder in Lindenalleen.

Diese Sommertrüffel-Scheiben sind bestens geeignet zu Pasta oder zum Füllen von Pouletbrust.

Dieses herrliche Püree aus Sommertrüffeln besteht aus frischen Champignons, Steinpilzen, Sommertrüffeln, Olivenöl extra vergine, Gewürzen und Salz. Es ist äusserst praktisch zum Verfeinern von Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.

Fein pürierte Pilzmischung (Champignons & Steinpilze), Olivenöl extra vergine, schwarze Oliven, Sommertrüffel, Kräuter und Salz zubereitet. Eine ganz besondere Creme für die Bruschetta und ein leicht zu handhabendes, besonderes Würzmittel für Saucen, pur oder mit Brühe oder Butter verarbeitet.

Trüffelhonig aus weissen Trüffeln ist eine Spzialität aus dem Piemont. Er schmeckt köstlich zu geräuchtem Fleisch oder zu Käsen wie Taleggio, Gorgonzola, Caprices des Dieux, Robioöa oder Caciotta tenera. Man kann ihn auch mit Butter auf Toast geniessen. Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bietet die Kombination mit Vanille-Eis. Auch für eine elegante Dekoration auf französischem Toast und Crostini ist dieser Honig geeignet.

Fiore di Tartufo™ ist eine Weltneuheit. Es zeichnet sich durch seinen natürlichen, dezenten und feinen Duft von frischen weissen Trüffel aus. Das Rezept zu diesem einzigartigen natürlichem Trüffelöl bleibt unser Geheimnis. So viel sei aber verraten: Es wird ohne jegliche Zugaben von synthetischen Aromen hergestellt. Eine limitierte saisonale Delikatesse, die Sie zu schätzen wissen werden!

Das Trocknen ist eine beliebte Konservierungsmethode, bei der die Pilze sogar noch an Aroma und Geschmack gewinnen. Der Steinpilz oder Herrenpilz gilt als König unter den Pilzen. Tatsächlich ist er einer der besten Speisepilze überhaupt. Er ist fleischig und überaus vielseitig verwendbar. Pilze sind eine echte mittelitalienische Leidenschaft. Jeder liebt sie, jeder will sie. Pilze stehen bei Feinschmeckern hoch im Kurs. Seit jeher schätzt man ihr intensives Aroma. Während Zuchtpilze wie Shiitake oder Champignons das ganze Jahr über in guter Qualität zur Verfügung stehen, sieht es bei den Wildpilzen wie dem Steinpilz anders aus. Sie wachsen nur zu bestimmten Zeiten und auch nur bei entsprechender Witterung. Daher haben sie ihren Preis. Trotz aller Versuche ist es bisher noch nicht gelungen, sie mit befriedigendem Erfolg zu züchten.

Diese Pilze bringen aussergewöhnlich viel Aroma und Geschmack mit. Pilze sind eine echte mittelitalienische Leidenschaft. Während Zuchtpilze wie Shiitake, Champignons etc. das ganze Jahr über in guter Qualität zur Verfügung stehen, sieht es bei den Wildpilzen anders aus. Sie wachsen nur zu bestimmten Zeiten und auch nur bei entsprechender Witterung – je nach Sorte vom zeitigen Frühjahr bis in den Winter hinein. Daher haben sie auf dem Markt ihren Preis. Trotz aller Versuche, ist es bisher noch nicht gelungen, sie mit befriedigendem Erfolg zu züchten. Was liegt da näher, als sie zu konservieren? Nebst Einlegen in Olivenöl ist Trocknen eine beliebte Variante, insbesondere deshalb, weil die Pilze dadurch sogar noch an Aroma und Geschmack gewinnen!

Diese Pilze bringen aussergewöhnlich viel Aroma und Geschmack mit. Pilze sind eine echte mittelitalienische Leidenschaft. Während Zuchtpilze wie Shiitake, Champignons etc. das ganze Jahr über in guter Qualität zur Verfügung stehen, sieht es bei den Wildpilzen anders aus. Sie wachsen nur zu bestimmten Zeiten und auch nur bei entsprechender Witterung – je nach Sorte vom zeitigen Frühjahr bis in den Winter hinein. Daher haben sie auf dem Markt ihren Preis. Trotz aller Versuche, ist es bisher noch nicht gelungen, sie mit befriedigendem Erfolg zu züchten. Was liegt da näher, als sie zu konservieren? Nebst Einlegen in Olivenöl ist Trocknen eine beliebte Variante, insbesondere deshalb, weil die Pilze dadurch sogar noch an Aroma und Geschmack gewinnen! Der Steinpilz oder Herrenpilz (Boletus edulis) ist fleischig und fest, gilt als der König unter den Pilzen und tatsächlich ist er einer der besten Speisepilzen überhaupt. Mit seinem ausgezeichneten Geschmack, dem herrlichen Aroma und seiner an

Kristallsalz galt lange Zeit als wertvoller Edelstein und bekam daher auch den Namen „weisses Gold“. Es gibt kaum ein Lebensmittel, welches die Geschichte der Menschheit dermassen stark beeinflusst hat wie dies Salz getan hat. Bereits zu früher Zeit liessen sich die Menschen dort nieder wo es Salz und Wasser gab. Ab 800 v.Chr. dehnte sich der Salzhandel aus. Im Verlauf der Zeit entstanden überall in Europa, aber auch in Asien und Afrika lange Salzhandelsstrassen. Salz schuf Reichtum. Bis ins Mittelalter diente Salz als Zahlungsmittel und war sogar häufig auch Gegenstand von kriegerischen Auseinandersetzungen. Seine grosse Bedeutung als Tauschgut behielt es bis zur Zeit der Industrialisierung, also bis Mitte des 19. Jahrhunderts, bei.

Ohne den richtigen Reis gibt es auch keinen richtigen Risotto. Risotto ist zwar kein eingetragenes Warenzeichen und trägt auch kein Etikett mit Aufschrift „Made in Italy“. Aber in Wirklichkeit spricht Risotto nur eine Sprache oder, besser gesagt, die vielen Dialekte der Dörfer, Provinzen und Regionen Italiens. Für ein Risotto nimmt der Italiener die Sorten mit halbhartem Korn wie Arborio, Carnaroli und Vialone. Sie haben grosse Körner mit einem hohen Stärkeanteil. Da die Körner feucht und saftig bleiben, eignen sie sich besonders für ein Risotto. Casale ermöglicht Ihnen durch Ihre Risottomischungen auf Basis von Carnaroli-Reis und begehrten Ingredienzen, die Zubereitung von kulinarischen Risottogerichten nach abruzzeser Art. Sie erleichtern die Zubereitung und ersparen viel Zeit.

Stücke von Sommertrüffeln werden mit italienischer Butter und Salz im perfekten Verhältnis zu dieser Spezialität vermischt. Das Produkt ist vielseitig verwendbar z.B. zu Nudeln, Reis, für Saucen oder auf gerösteten Brotscheiben. Kühl aufbewahren!

Dieses herrliche Püree aus Sommertrüffeln besteht aus frischen Champignons, Sommertrüffeln, Olivenöl extra vergine, Gewürzen und Salz. Es ist äusserst praktisch zum Verfeinern von Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.

Bei der Herstellung dieser edlen Pasta werden nur naturreines Wasser, Hartweizengriess, Eier und Sommertrüffel erstklassiger Qualität verarbeitet. Die Trocknung erfolgt bei niedrigster Temperatur. In kontrollierter Atmosphäre verpackt, wird der unverwechselbare Trüffelgeschmack bewahrt. Die Tagliolini sind vortrefflich und leicht zu verwenden: nach dem all’dente Kochen können sie nur noch mit Butter und Parmesankäse angerichtet werden.