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Pesto alla genovese ist mit Sicherheit die bekannteste Spezialität Liguriens. Auch jenseits der Alpen hat die grüne Würzpaste aus Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Käse inzwischen viele Freunde gefunden.Die feinen ligurischen Nudelkreationen wären undenkbar ohne die leckeren Saucen der Region. Die helle cremige Salsa di noci aus Walnüssen, Pinienkernen, Knoblauch und Sahne ist in Ligurien fast genauso beliebt wie der grüne Pesto. Auch andere ligurische Saucen wie etwa patè di carciofi, die mit Artischocken, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenkonzentrat und Weisswein zubereitet wird, schmeckt ausgezeichnet. Die Olivenpurees eignen sich hervorragend zum Verfeinern von warmen sowie kalten Gerichten.Die ROI-Spezialitäten aus dem Ligurischen Hinterland werden streng nach alter Tradition hergestellt. Alle Produkte enthalten oder sind in ROI-Olivenöl extra vergine eingelegt. Sie enthalten keinerlei Farb- oder Konservierungsstoffe.