Pizzoccheri stammen aus dem Veltlin, das berühmt ist für seine traditionsreiche Küche mit einfachen, unverfälschten Zutaten. Zusammen mit Spezialitäten wie Steinpilzen ergeben Pizzoccheri ein herrliches Gericht. Das Veltlin ist eine raue, zauberhafte und freundliche Gebirgslandschaft in der Lombardei. Getreide ist dort seit jeher Grundnahrungsmittel und hat eine jahrhundertealte Tradition. Das Essen basiert auch heute noch auf leckeren Gerichten aus Heideweizen, der besonders in den Gebirgen angebaut und mit Steinmühlen gemahlen wird.