Wegen seiner Kocheigenschaften gilt dieser Reis unter Köchen als „Reiskönig“ und wird für Risotto oder Reissalate verwendet. Er bleibt in seinem Innern „al dente“, lässt sich aufgrund seines Stärkegehalts hervorragend verfeinern und erhält damit eine schöne Sämigkeit. Aussehen: Der Reis aus der Kategorie Superfino (=Langkornreis) besitzt grosse Körner von ca. 7 mm Länge. Kocheigenschaften: ca. 15 Min. Garzeit, feste und elastische Körner auch nach dem Kochen. Reis ist ein vielseitiges Getreide, das sich mit Vielem kombinieren lässt: Fleisch, Fisch, Krustentieren, Gemüse, Wein, Trüffeln und Pilzen. Bevor er in den Handel kommt, sorgen verschiedene Verarbeitungsphasen dafür, dass der Reis verfeinert wird oder ganz bestimmte Eigenschaften aufweist.